改良版核桃欧包的做法

做法：

• 1. 把所有材料放入面包机揉面桶，一个揉面程序15钟，不需要揉出膜。
• 2. 称取核桃碎50克，也可以放别的干果。
• 3. 把核桃碎揉进面团，盖上湿布，室温发酵至面团两倍大，看了一下现在温度是27度，我用了二个小时左右。
• 4. 发好了
• 5. 把面图放进密封保鲜盒，放冰箱冷藏至少12小时以上，酵母在低温状态缓慢作用于面团，会使得面包口感风味更好。我试过没有冷藏烤出来的这款面包口感扎实无弹性，冷藏后口感就是松软Q弹的感觉了，是否需要冷藏发酵以你的喜好为准。
• 6. 第二天拿出面团室温回温一小时左右，分成两个小面团，滚圆，盖上湿布，开始二次发酵，烤箱发酵功能30度70分钟左右，我有放一个装了水的烤盘，确保烤箱内部湿润。
• 7. 撒粉，割包。
• 8. 烤箱200度预热二十分钟，预热时最底层放一个空烤盘，面团放进烤箱时迅速倒半杯冷水到空烤盘里制造蒸汽，然后用喷壶往烤箱里喷水，温度调到180，烤20分钟，20分钟后取出下面的空烤盘，继续烤10分钟左右，注意面包上色情况，烤箱温度以自家为准，我的温度偏高，烤的过程最好多次喷水，这是面包形成脆壳的关键。
• 9. 烤好啦
• 10. 内部组织图，外皮脆硬，内里松软有弹性。