用料：
- 嫩藕梢 三百克
- 猪瘦肉 八十克
- 大豆油 十五克
- 老抽酱油 少许
- 料酒 五克
- 干淀粉 两克
- 盐 2.5克
- 红线椒 一个
- 香葱 两棵
- 蒜瓣 两粒
小贴士：
瘦肉过油时，一定热锅！凉油！这样炒出来的肉片不会沾锅。选藕时一定得选嫩藕梢，（藕尖）因为藕梢才适合炒着吃，才会清脆爽口。再有一点，炒制此菜，不须要当味精
做法：
- 1. 准备主食材和部分配料，如图所示
- 2. 首先把藕去皮洗净，在案板上切均匀薄片
- 3. 拿一干净盆，把切好的藕片冲洗两遍，再加水把藕片在盆内浸泡，这样做是去除藕上所含的淀粉，以免炒制时，藕片都沾连在一起
- 4. 再把瘦肉在案板上切成片，蒜瓣同样切片，葱切葱花，线椒切小丁备用
- 5. 把切好的肉片放碗内，加盐0.5克（进行腌制）
- 6. 料酒五克
- 7. 老抽酱油两滴，这个主要是给瘦肉上色用，然后把瘦肉用手抓均腌两分钟
- 8. 瘦肉腌制两分钟后，加干淀粉两克，再次用手抓均匀备用。
- 9. 抓匀后的瘦肉干湿适中，如图
- 10. 再把浸泡的藕片沥干水分备用
- 11. 锅洗净，小火把锅烧热，往锅内加大豆油十克，紧接着把浆制好的瘦肉下锅炒散
- 12. 瘦肉都变色时，捞出沥油备用
- 13. 锅洗净，另加大豆油五克，把切好的蒜片下锅，小火把蒜片炒香
- 14. 接着把切好的线椒下锅，少许翻炒几下
- 15. 把藕片下锅，调中火翻炒藕片
- 16. 炒的过程中加盐两克
- 17. 加清水十克，继续中火炒制一分钟左右，切记！（在炒藕片时要边加水边炒制）这样炒出来的藕不会变色，加水的量一次不超过十克
- 18. 炒制两分钟的藕已熟，这时把瘦肉倒入锅内
- 19. 接着撒入葱花，炒均出锅装盘。这道滑炒藕片瘦肉就成了
- 20. 成品菜