用料：
- 鸦片鱼 100克
- 油 50克
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 4克
- 葱 2根
- 辣椒 1个
- 蒜 1瓣
- 姜 2片
- 面粉 10克
- 醋 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
*鱼不太好煎，皮很容易破，所以抹点面粉好煎炸，熟的也快。
做法：
- 1. 鸦片鱼洗净沥干水分
- 2. 背上划几刀，两面都划
- 3. 两面涂上面粉
- 4. 锅里热油5分热蒜，酱爆香
- 5. 放入鱼煎炸，鸦片鱼很难煎炸，皮微微有点焦黄就可以了，煎炸久了皮肉马上就糊掉了
- 6. 放入辣椒丝，加料酒，酱油，糖，醋，水焖煮3~5分钟
- 7. 出锅放鸡精撒葱花即可