用料：
- 扁鱼 2条
- 油 60克
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 葱 2根
- 料酒 适量
- 洋葱 50克
- 蒜 3瓣
- 姜 2片
- 糖 3克
- 醋 适量
- 芝麻 适量
小贴士：
没有芝麻可以不放，想放就先炒熟，或者汁完全收干时放些进去也可以，芝麻熟的快。煎鱼最怕爆油和破皮，所以裹上面粉就能减少这种情况。
做法：
- 1. 鳊鱼洗净沥干
- 2. 背部划几刀，两面都要划
- 3. 裹上面粉
- 4. 蒜压扁
- 5. 锅里倒油，烧至滚烫放入鱼
- 6. 两面煎炸至金黄色，加料酒，糖，醋，酱油，蒜，水焖煮几分钟
- 7. 汁快收干时放入辣椒和洋葱继续焖1~2分钟
- 8. 放鸡精出锅撒葱花和熟芝麻即可