用料：
- 排骨 500克
- 五花肉 100克
- 生姜 两片
- 大料 两个
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 老抽 少量
- 料酒 适量
小贴士：
放冰糖一定转小火翻炒
做法：
- 1. 排骨洗净切块
- 2. 五花肉洗净切块，准备两片生姜两颗大料
- 3. 锅上水大火烧开放料酒，排骨，烧开大概继续烧5分钟左右关火，排骨捞起冲洗干净沥水备用
- 4. 锅烧热放少量油，油七成热转中火放大料生姜五花肉，五花肉练油（图片这样就可以，不要把油练的太干）
- 5. 转大火放排骨快速翻炒，炒之变色转中小火放冰糖翻炒，直到冰糖完全融化
- 6. 放生抽，少量酱油开中火继续翻炒之排骨上色
- 7. 放热水瞒过排骨就可以了，大火烧开转中火烧加适量盐（大概烧40分钟就可以了）
- 8. 水快干转大火收汁
- 9. OK装盘