用料：
- 鲢鱼尾 一条
- 油 适量
- 鸡蛋 一个
- 酱油 一勺
- 醋 半勺
- 料酒 一勺
- 糖 半勺
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
小贴士：
鱼下锅后直接把味道调好大火炖出来的鱼肉嫩进味。千万不要小火那样鱼会腥。
做法：
- 1. 鱼尾一条
- 2. 划上花刀
- 3. 鸡蛋一个打盘里打散
- 4. 两面沾上鸡蛋液
- 5. 锅中放油将鱼煎制两面金黄
- 6. 做个碗汁葱姜蒜酱油醋放入碗中
- 7. 锅中底油花椒，八角炸香
- 8. 将碗汁倒入锅中，马上盖上盖子
- 9. 打开盖子酱油醋开锅
- 10. 煎好的鱼放入锅中
- 11. 加入糖，盐
- 12. 倒入料酒
- 13. 加入水与鱼平
- 14. 大火烧开
- 15. 烧到汤汁浓稠关火
- 16. 出锅装盘
- 17. 撒上香葱