用料：
- 罗非鱼 1条
- 葱，姜，蒜 适量
- 老抽 半匙
- 生抽 1匙
- 鱼露 适量
- 盐 适量
- 豆豉 适量
- 芹菜 适量
- 红辣椒，香菇 1个
小贴士：
鱼先用盐腌制，可以去腥味，另外煎的时候也不会容易粘锅。调味据个人喜好添加
做法：
- 1. 材料处理，姜和辣椒切丝
- 2. 鱼先用盐稍稍腌制，在鱼肚里提前抹上一点盐，塞一点姜丝，辣椒丝，还有葱，蒜
- 3. 油锅下油，七成热开始煎鱼，双面煎。我喜欢加锅盖，这样快一点，油也不会四处溅
- 4. 然后放辣椒丝，姜丝，葱，蒜头，香菇，生抽，老抽，鱼露，豆豉，适量盐。加水淹没半个鱼身就够了，盖锅盖煮五分钟左右，把鱼翻过来再煮五分钟。然后大火收汁，放点味精（或者糖）。
- 5. 装盘，把剩下的芹菜，辣椒丝，葱丝均匀洒在鱼身上，淋上热汤。