用料：
- 泥鳅 半斤
- 豆腐 两块
- 油 适量
- 盐 适量
- 蒜蓉 适量
- 葱段 适量
- 姜丝 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
做法：
- 1. 泥鳅买回来养半天
- 2. 豆腐切块
- 3. 姜丝，蒜蓉，葱段备料
- 4. 泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用
- 5. 热油锅爆香姜丝
- 6. 放泥鳅入锅煎
- 7. 一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用
- 8. 热油锅下蒜蓉爆香
- 9. 放豆腐入锅煎
- 10. 给生抽，盐
- 11. 回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟
- 12. 汤汁收汁
- 13. 给葱段断生，关火出锅
- 14. 成品