用料：
- 凉粉 300克
- 馍 一个
- 香葱 一颗
- 姜 少许
- 大蒜 少许
- 油 适量
- 盐 少许
- 豆瓣酱 两汤匙
- 生抽 两汤匙
- 十三香 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
炒馍时锅中要多放些油，因为馍在炒的过程中特别吸油。凉粉在炒的过程中多焖一会儿，这样更入味。炒好的馍丁再次下锅时不要在锅中炒时间太长,时间长了馍丁吃着就不脆了。
做法：
- 1. 将凉粉用清水冲洗一下，切成一厘米左右的小方块。
- 2. 将馍也切成小方块。
- 3. 将姜蒜切成末，葱和辣椒切成圈备用。
- 4. 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油不热时放入馍丁。
- 5. 转小火将馍丁慢慢炒至金黄，炒的时候馍丁发出沙沙响的声音就可以了。
- 6. 炒好的馍丁盛出来备用。
- 7. 将锅洗干净，重新放入油，油五成热时放入姜和大蒜炝锅。
- 8. 放入凉粉翻炒出蒜香味。
- 9. 然后放入豆瓣酱,生抽,十三香继续翻炒均匀。
- 10. 翻炒好的凉粉放入点水在锅中焖十来分钟，将凉粉炒透。
- 11. 放入红椒和炒好的馍丁继续翻炒至辣椒断生。
- 12. 出锅前放入葱花和鸡精提味。
- 13. 成品图。