苕皮回锅肉的做法

做法：

• 1. 红薯粉称重，加适量水调匀无颗粒。
• 2. 打入鸡蛋，放少许盐和少许油搅拌均匀。
• 3. 煎锅烧热调到最小火，把拌匀的红薯粉液倒入锅中，就像煎鸡蛋饼一样煎熟。
• 4. 翻个面在煎一会。
• 5. 做了两张苕皮，放凉备用。
• 6. 煮肉。没买到五花肉，就用腿肉代替了，其实做回锅肉还是五花肉更香些。冷水下锅，放入姜片，料酒和少许花椒大火煮开，调中火煮30分钟即可。
• 7. 煮熟的肉捞出来放凉。
• 8. 肉和苕皮都切成片，蒜苗切段备用。
• 9. 豆瓣酱放入适量水调匀备用。
• 10. 热锅放油烧至五成热时先下干辣椒，在放入蒜苗炒一下。
• 11. 放入肉片翻炒均匀。
• 12. 在放入调好的豆瓣酱，炒匀。
• 13. 最后放入苕皮翻炒均匀调味即可。
• 14. 上桌开吃吧～