用料：
- 肥肠 350g
- 蒜苗 3棵
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 姜 1颗
- 蒜 1颗
- 料酒 适量
- 生抽 少许
- 砂糖 适量
- 老卤水 一大碗
- 葱 1棵
小贴士：
肥肠卤煮的时间不宜过长也不能太短用筷子能轻轻的穿过即可，煸炒干辣椒和花椒的时候一定记得用小火慢慢炒出香味两者都很容易糊掉
做法：
- 1. 准备所需的所有食材
- 2. 肥肠洗净冷水下锅放入适量的料酒和白酒注10分钟后捞出再洗一次
- 3. 但放入卤水锅中煮40分钟左右
- 4. 青蒜白斜切片、蒜叶切段
- 5. 葱姜蒜切碎
- 6. 干辣椒斜切小段
- 7. 卤好的肥肠捞出晾凉
- 8. 肥肠切小块
- 9. 热锅放多量点的油
- 10. 油烧全熟倒入肥肠炸至表面变干金黄
- 11. 捞出沥干油分备用
- 12. 锅内留适量底油倒入花椒干辣椒小火慢慢炒香
- 13. 再放入葱姜蒜炒出香味
- 14. 倒入煸好的肥肠和料酒、生抽翻炒一下
- 15. 放入青蒜白和砂糖翻炒片刻
- 16. 最后放入蒜叶、盐、鸡精炒匀关火