冰火菠萝油的做法

做法：

• 1. 把面包胚除了黄油以外的材料放入厨师机内，和面档搅拌15分钟。
• 2. 黄油切成小颗，在步骤1完成后放入厨师机和面档继续15分钟。
• 3. 出膜就算和面成功了。
• 4. 放入盆内，发酵至面团2倍大，用手沾面粉测试，不塌陷不回缩就发酵成功了。
• 5. 排气后，盖上保鲜膜醒发20分钟。
• 6. 醒发面团期间做酥皮，黄油加糖粉用电动打蛋器搅拌均匀。
• 7. 加入蛋黄继续搅打均匀。
• 8. 加入低粉，用刮刀切拌成团。
• 9. 成团后的酥皮。
• 10. 面包胚均匀分成6份。
• 11. 酥皮均匀分成六份。
• 12. 把酥皮压扁盖在面团上
• 13. 用模具轻压酥皮。
• 14. 放入烤箱发酵档第二次发酵，发酵至之前的1.5倍。
• 15. 发酵差不多时候蛋黄打散。
• 16. 涂抹于发酵后的面团上，入预热200度的烤箱，烤15分钟左右。
• 17. 乘热在烤好的菠萝油横切面划一刀，无需整个面切开。中间夹一块黄油即可。
• 18. 成品图。