鲜肉马蹄饺子的做法

做法：

• 1. 备好各种食材。
• 2. 鲜肉剁成馅。
• 3. 马蹄去皮，和香菇、葱、尖椒都切碎。
• 4. 香菇用水焯一下。
• 5. 鲜肉里放入花椒油、葱、姜、蚝油、味精、鸡精拌匀。入味十分钟后拌入各种蔬菜。
• 6. 面粉放盆中。
• 7. 清水拌成絮状。
• 8. 揉成光滑面团。
• 9. 从面团中心掏个孔。
• 10. 揉搓成细条。
• 11. 切成10g小面剂。
• 12. 用手掌压扁。
• 13. 擀成直径9-10cm的圆面皮。
• 14. 面皮上放馅料。
• 15. 把面皮合成半圆，双手拇指和食指捏住面皮边缘用力压紧，同时手掌向中间拘一下。
• 16. 包好的饺子摆放在干燥的容器中。
• 17. 锅里加多半锅水烧开，用漏勺慢慢推动饺子在水中转圈，水滚的厉害时加半碗凉水，再滚再加水，反复三次。饺子全部浮起来，肚子鼓起来后又有些消肿，这时的饺子就能出锅了。
• 18. 山西老乡吃饺子怎么能少了醋呢？ 拍蒜末，倒陈醋，点香油，爱吃辣椒的来点辣椒油，饺子蘸料就好了。
• 19. 饺子捞入盘中，最好是下边有篦子的饺子专用盘，配上蘸料，可以开吃了！