用料：
- 鸭子 半只
- 玉米油 少许
- 米酒 100克
- 酱油 40克
- 老抽 10克
- 香油 20克
- 姜 15克
- 蒜 15克
- 香葱 3棵
- 冰糖 20克
小贴士：
1.把鸭肉里面的油先煸炒出来，这样做出的鸭肉香而不腻。
2.尽量用冰糖而不是白糖；
3.整个过程不加一滴水。
4.米酒100克相当于一杯；酱油和老抽一共50克，算半杯；我不喜欢太油腻的，香油的量只用了20克，还用了少许的玉米油。
5.调味料根据自己喜欢的添加，喜欢吃辣的可以加点辣椒。
做法：
- 1. 香葱打成结，姜切片，蒜用刀拍一下备用。
- 2. 把香油、酱油、米酒倒入碗中，调制搅匀。
- 3. 鸭肉买的时候已经剁好了，洗干净，沥干水。
- 4. 锅烧干，直接倒入鸭肉煸炒。
- 5. 把鸭肉上的油煸炒出来。
- 6. 用漏勺捞出，控干净油，装盘里。
- 7. 另起锅，加少许油烧七成热，放入葱姜蒜炒出香味。
- 8. 放入鸭肉翻炒几下。
- 9. 倒入调好的调味汁，放入冰糖。先大火烧开，再改小火。
- 10. 等到水分收干，加入味精，淋入香油，即可出锅。
- 11. 成品图。