用料：
- 茄子 适量
- 盐 适量
- 葱姜蒜 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 香油 适量
- 小米椒 适量
小贴士：
时间充足的话，可以先用盐把茄子腌制十分钟挤出水分，这样就不会太吸油了。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 准备食材
- 3. 茄子洗净去皮切成条状，放入油锅里炸软捞出来淋干油分备用
- 4. 葱切花，姜，蒜切末，小米椒洗净切成段
- 5. 碗内加入适量盐，白糖，生抽，醋，生粉调成料汁
- 6. 锅里放油烧热放入葱姜蒜爆香
- 7. 放入小米椒翻炒片刻
- 8. 倒入料汁翻炒片刻
- 9. 倒入茄子翻炒均匀入味，大火收汁，加入适量鸡精，淋入适量香油调味即可，
- 10. 出锅装盘即可