用料：
- 鲶鱼 500多克
- 大蒜 一整头
- 姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 10克
- 料酒 30克
- 青辣椒 一个
- 鲜红辣椒 一个
- 干红辣椒 两个
- 香菜 几根
- 醋 适量
小贴士：
提前腌制一会鲶鱼，可以让鱼肉入味，也容易熟。做鱼炖时间越久味道越好。
做法：
- 1. 备用好鲶鱼块，用盐腌制30分钟。
- 2. 葱，姜，蒜，辣椒切块备好。
- 3. 备炒锅，倒适量油，
- 4. 油热下青红辣椒煸香，出锅备用。
- 5. 锅里留下底油下大蒜片煸炒。煸炒大蒜变金黄色。注意辣椒不要煎胡了。
- 6. 下鲶鱼块翻炒。
- 7. 倒酱油，料酒，葱段，姜块一起下锅继续翻炒均匀。
- 8. 翻炒鲶鱼块上色，
- 9. 倒水，水量是两碗多，倒适量醋，大火烧开，盖上锅盖焖一会，这时改中火焖。
- 10. 最后撒上少许盐，关火。
- 11. 出锅盛盘，
- 12. 放几根香菜，颜色感觉真好。
- 13. 成品图。