用料：
- 坛子 1个
- 开水 1壶
- 紫椰菜 1个
- 萝卜 1根
- 香芹 4棵
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 朝天椒 1把
- 小二锅头 1/5小瓶
- 盐 80克
小贴士：
1.坛子不大选食材要注意份量。如果泡整个的青椒时间会长些，也可以泡白菜、包菜、芥菜、豆角、仔姜这些发酵快的菜。
2.一般都是做一次可以泡几次菜，越泡越有味道，不过关系到健康问题，最好泡过两至三次就把水倒掉，要吃的时候再做过。
3.最好选用我用的这种坛子，不易损坏，而且还好用。
4.如果是玻璃坛子要先把坛子洗净曝晒干水分。泡菜的时候选用凉开水（若倒热开水坛子会破裂）
5.泡菜放得越久会越酸，后面会软掉，影响口感。如有轻微发白的可以倒点白酒搅拌下，但是如果白得有点严重就不能要了。
做法：
- 1. 坛子洗净，倒扣去水
- 2. 倒入一壶刚烧开的开水，倒入盐
- 3. 盖上盖上放凉（这热热的天大概要放6-7小时）
- 4. 现在处理需要泡的菜
- 5. 紫椰菜洗净撕成大小适合的块状，香芹去叶洗净择段
- 6. 辣椒切段、姜切片、蒜去皮切小块
- 7. 萝卜洗净去蒂，切1厘米左右的厚片，撒入1小勺盐杀水
- 8. 水凉后用筷子搅下底部，让盐全部融化
- 9. 放紫椰菜
- 10. 放一半姜蒜辣椒
- 11. 放香芹
- 12. 放萝卜（使劲摁啊）
- 13. 放入剩下的姜蒜辣椒
- 14. 来些二锅头
- 15. 用干净的保鲜袋或保鲜膜蒙住坛口，盖上盖，边放水，放干净的地方放上三天左右即可。