用料：
- 鲶鱼 半条
- 辣椒酱（红99） 50克
- 花椒面 一小勺
- 辣椒面 一小勺
- 生抽 少量
- 蒜 三瓣
- 香菜 少量
- 葱 一根
- 姜 一块
- 干辣椒 一小把
- 花椒粒 一小把
- 料酒 少量
- 油 少量
小贴士：
可以不用额外放盐，根据个人口味添加，也可以换成火锅底料。
做法：
- 1. 鲶鱼去头和尾切块，放少量盐和料酒腌15分钟
- 2. 葱切段，姜切片，干辣椒切段
- 3. 锅中放入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒
- 4. 放入辣椒酱快速翻炒几下
- 5. 加入一大碗水烧开，加入少量生抽
- 6. 放入鲶鱼块，中火慢炖15-20分钟
- 7. 盛出，表面放蒜末，花椒面和辣椒面
- 8. 热油泼在蒜末，花椒面上
- 9. 表面撒上香菜