用料：
- 土豆 两个
- 鲜虾 30只
- 油 适量
- 香油 半勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 两只
- 面包糠 半碗
小贴士：
鲜虾去虾头时，由内向外用剪刀剪，不用一下剪断，快剪断时轻轻扯出虾线。
虾球放入油锅不用急着翻滚，以防虾尾脱落。
制土豆虾泥时可选择放入些淀粉，增加粘度。
做法：
- 1. 新鲜活虾买回来。洗净，去头，去虾线。分两段！
- 2. 前段除壳，剁成虾泥，备用！
- 3. 取土豆两只，制成土豆泥。放入少许的盐、鸡精、胡椒粉、香油以及前面做好的虾泥，拌匀。
- 4. 土豆虾泥搓成丸状，插入虾尾。
- 5. 鸡蛋两只，蛋液打匀称。取半碗面包糠，虾丸泡入蛋液后裹上满满一层面包糠。
- 6. 起油锅，小火加热，放入制成的虾丸。小火慢炸。
- 7. 虾球，成品！外焦里嫩。