用料：
- 鸡腿 3个
- 土豆 1个
- 胡萝卜 半根
- 洋葱 半个
- 青红椒 各半个
- 油 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 辣椒段 2勺
- 姜 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
鸡腿可以直接炒，我习惯焯一下水感觉汤更清亮。
做法：
- 1. 鸡腿3个切块
- 2. 土豆，胡萝卜，洋葱，青红椒切块，姜切片
- 3. 将鸡腿过水焯一下
- 4. 郫县豆瓣酱一勺
- 5. 锅中做油将豆瓣酱放入
- 6. 小火煸炒倒入2勺红辣椒继续炒
- 7. 加入姜和一半的洋葱炒出香味
- 8. 加入焯好的鸡翻炒
- 9. 加入料酒翻炒
- 10. 加入水
- 11. 大火烧开炖鸡肉差不多有7成熟
- 12. 放入土豆胡萝卜洋葱继续
- 13. 炖到土豆熟了加入青红椒翻炒
- 14. 关火出锅
- 15. 成品图