用料：
- 低筋面粉 30克
- 蛋白 35克
- 黄油 30克
- 糖粉 25克
- 盐 1/8勺
小贴士：
提示:黄油提前室温软化，食材供参考，多做可适量添加食材量，面糊入锅顺间烙熟，切记离开防糊了。
做法：
- 1. 称重低粉，糖粉，盐和蛋白，黄油室温软化
- 2. 室温软化黄油，手指轻戳有坑时，这时倒入糖粉和少许盐，用打蛋器打发彭松黄油变浅
- 3. 分次加入蛋白，每次搅拌均匀在加下一次，一直到蛋白与黄油融合
- 4. 然后倒入低粉拌成面糊状
- 5. 提前预热平底锅，舀一勺倒入，在拿起平底锅转匀烙制一面
- 6. 凝固成型翻过来烙另一面，表面金黄即可
- 7. 倒扣面板上
- 8. 用锥筒模具趁热卷成卷，凉后定型完成
- 9. 成品完成摆放装饰脆皮蛋筒