用料：
- 高筋面粉 500克
- 肉皮 150克
- 肉糜 300克
- 鸡蛋 1只
- 葱姜 30克
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
做法：
- 1. 猪后腿肉绞成肉糜；
- 2. 肉皮高压锅压酥烂，制成肉皮冻；
- 3. 制作好的肉皮冻；
- 4. 肉皮冻切碎末待用；
- 5. 加入葱姜，鸡蛋，食用油，生抽，盐，白糖，香油，切碎肉皮冻搅拌均匀；
- 6. 高筋面粉加适量温水揉搓；
- 7. 和成面团静置2小时；
- 8. 切成大小均匀的揪子；
- 9. 用擀面杖擀成面皮；
- 10. 肉馅放入皮子中间；
- 11. 右手捏褶子，左手配合旋转；
- 12. 折16~18个褶子有鲤鱼嘴会更漂亮；