烧草鱼块的做法

做法：

• 1. 草鱼加盐，料酒，生抽，姜片腌一小时以上。我用的是已经腌好的鱼（如果新杀的鱼，直接剁成块腌比较好）
• 2. 将草鱼剁成块。
• 3. 青红尖椒切2cm的长段，香葱切碎，姜蒜切拍碎切小片，留一片厚姜。
• 4. 准备一匙豆瓣酱。
• 5. 锅洗净，稍微烧热，用厚姜片擦锅。（姜片太薄，怕烫到手。）
• 6. 倒多一点油，下草鱼块，中小火慢慢煎，两面煎黄后盛出。
• 7. 锅再次洗净，倒少许油，下姜蒜、豆瓣酱爆香。
• 8. 下鱼块一起炒片刻。
• 9. 加水没过鱼块，开大火煮。
• 10. 煮到快干时加味精，生抽，辣椒段。
• 11. 水全部没有了，撒葱花，淋一点点香油，出锅。
• 12. 成品图。