用料：
- 低筋面粉 50克
- 鸡蛋 2个
- 白糖（蛋黄用） 15克
- 牛奶 35ml
- 玉米油 30ml
- 糖粉（蛋清用） 25克
- 塔塔粉 少许（不到1克）
- 泡打粉 1克
小贴士：
烤箱温度和时间请根据自家的烤箱“脾气”调节。每次翻拌面糊都要快速，拌太久以免面粉起筋，记住不要划圈搅拌哦。
做法：
- 1. 食材称好重量
- 2. 蛋清蛋黄分开，装蛋清的碗一定要无水无油
- 3. 蛋黄里加入白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀
- 4. 低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄里
- 5. 用刮刀以翻拌手法快速翻拌均匀，不要划圈过度搅拌哦以免面粉起筋。切记是翻拌手法哦
- 6. 蛋清里加入塔塔粉
- 7. 用电动打蛋器把蛋清打发至粗泡
- 8. 加入糖粉，糖粉分三次加入，每次都打发均匀再加入下一次
- 9. 蛋清要打发至提起打蛋器带出小尖状，这样蛋白就打好了，千万别打过了。
- 10. 用刮刀勺1/3的蛋白放入蛋黄糊里，还是用翻拌的手法翻拌均匀，此时烤箱150℃预热
- 11. 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀，记住是翻拌不是划圈搅拌哦
- 12. 倒入六寸的蛋糕模具里，提起模具震两三次震出大气泡，如果表面还有很多气泡就用牙签以‘Z’字画出气泡
- 13. 送进烤箱，以150℃烤40分钟
- 14. 这是烤20分钟时
- 15. 这是40分钟时
- 16. 时间到拿出来，提起模具大概以20厘米高处自然垂直落下，震出热气。
- 17. 立即倒扣
- 18. 等晾凉了再脱模，美吧！这次烤得最满意的一次，上色口感都超级棒！