用料：
- 面粉 一碗
- 扁豆角 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋 2个
- 葱姜蒜片 适量
- 盐，香醋，香油 适量
- 生抽 适量
小贴士：
面里加盐更筋斗，擀好的面下入锅中不要动，一定要等岁水开了在用筷子搅动以免面条断掉。
做法：
- 1. 扁豆角挑些嫩的去掉两头的筋。
- 2. 清洗干净，从中间扒开。
- 3. 面，加入一勺盐，少放一些水，面活的要硬一些醒面半小时。
- 4. 擀成大面片。
- 5. 切成一厘米的段
- 6. 从中间抖开。
- 7. 锅中放入油，放入葱姜片，爆香，倒入水，或高汤。煮开放入扁豆角，烧开，下入面条，煮开打入鸡蛋，放入盐，香油，生抽，香醋。
- 8. 一碗香气扑鼻，老少皆宜的面就烧好了。