用料：
- 山药 半根
- 排骨 300克
- 高汤 500克
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 冰糖 一小块
- 生姜片 3、4片
- 葱段 2段
- 料酒 4、5滴
- 香叶 2片
- 大料 2颗
小贴士：
去皮的山药在下锅前最好泡在清水中，以防氧化变黑
做法：
- 1. 排骨洗净血水沥干，用生抽料酒腌制10分钟；山药去皮后切滚刀块，泡在清水里；生姜葱段备好；所有食材待用
- 2. 热锅热油，煸一下排骨，至排骨变金黄即可
- 3. 倒入高汤，煮沸后转文火慢炖，依次加入生姜、葱段、大料、香叶、冰糖
- 4. 另支一口锅，用油煎一下山药至焦黄即可
- 5. 煎好的山药倒进排骨中，加一勺蚝油，继续小火慢炖半小时，待排骨酥烂、山药软烂、汤汁浓稠便可出锅了
- 6. 撒点香菜碎点缀一下
- 7. 开吃