用料：
- 饺子皮 1斤
- 马蹄 半斤
- 猪肉 8两
- 葱 1小把
- 姜 1小块
- 蒜 1头
- 陈醋 少许
- 蠔油 少许
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 花椒粒 1小撮
- 干辣椒 4颗
- 鸡蛋 1只
- 香油 少许
- 生抽 适量
小贴士：
饺子皮过厚的，在煮开时就要添入少量的冷水继续煮开，如此至少2一3次，我买的饺子皮厚度很合适，水开了再游会儿就已经有Q劲了。
做法：
- 1. 准备好所有材料
- 2. 马蹄洗干净去皮切碎备用
- 3. 葱和姜洗干净，葱切葱花、姜去皮切成末备用
- 4. 肉洗干净去皮先切成小块
- 5. 再剁碎成肉馅
- 6. 把肉馅放大碗中，打入一个蛋清搅匀后放入马蹄碎
- 7. 再放入葱花、姜末（各留一小部分备用）
- 8. 接着加入少许盐、少许料酒、生抽、胡椒粉、一点香油
- 9. 顺时针方向用力搅拌均匀
- 10. 取一张饺子皮，放适量拌好的肉馅在中间（饺子皮边边都沾点水）
- 11. 把饺子皮对折，用左右两个手的食指把两边的角压进去
- 12. 先由饺子的中间顶端依次往两边压好封口
- 13. 接下来准备蘸饺子的料汁，蒜去皮切末与留下来的葱姜末放碟内并撒少许盐
- 14. 锅内放少许油，烧热后放入花椒粒和干辣椒炸出辣椒油
- 15. 然后捞出花椒粒和干辣椒不要，把热油淋在葱姜蒜末上，并加入生抽、蠔油、陈醋拌匀（立马香味扑鼻）
- 16. 锅内水烧开放入饺子，等水再开时煮一会关火
- 17. 捞出饺子
- 18. 蘸着料吃，香极了