用料：
- 卤牛肉 四百克
- 香油 五克
- 耗油 五克
- 陈醋 十克
- 味精 五粒
- 白糖 0.2克
- 青蒜 两棵
- 红线椒 两个
小贴士：
凉拌菜一定要做到安全卫生！菜板和菜刀必须专用。（熟菜板和专用菜刀）。做这道菜重点在调味上，一定把白糖和味精都搅拌的充分融化了，再到入牛肉拌制而成。拌此菜也可把味精减掉，随自己的喜好吧
做法：
- 1. 准备食材和部分调配料，清蒜和红线椒是提前处理干净的。牛肉是当天卤制，因是凉拌菜，牛肉必须是当天卤制的牛肉
- 2. 把牛肉在熟菜板上改刀，再按牛肉的纹路切片，尽量薄些，这样易入味
- 3. 把切好的牛肉装盘备用
- 4. 再把青蒜和红线椒切成碎丁，如图所示
- 5. 把切好的青蒜和红线椒装一干净盆内，把准备好的芝麻也倒入盆内
- 6. 开始调味，往盆内加香油五克
- 7. 耗油五克
- 8. 陈醋十克，醋可以多放点，一来开胃，二来能起到杀菌的作用
- 9. 再把0.2克的白糖和味精五粒倒入盆内
- 10. 然后用汤匙或者筷子，把盆内的配料和调料搅拌均匀，让味精和白糖都搅融化，和其它调味品融合在一起
- 11. 最后把切好的牛肉倒入盆内，拌均匀即可。这道微辣，微酸的开胃凉拌牛肉就做好了
- 12. 成品菜