蟠龙茄子（蒸制）的做法

做法：

• 1. 备好食材。
• 2. 茄子切斜刀，不要切通，留1/5，也可以在一茄子边放一根筷子，切下去碰到筷子就收手。切完一面茄子顺势滚动180度，再切一次斜刀。
• 3. 把切好的茄子放入盘中蒸熟。
• 4. 五花肉、西红柿、青椒切丁。
• 5. 葱姜蒜切末。
• 6. 炒锅放油加热至七成。
• 7. 放入肉丁煸炒至瘦肉变白，肥肉半透明。
• 8. 炝入姜和一半的葱蒜，放入花椒面，大料面。
• 9. 炝少量醋，倒入老抽翻炒，放适量盐入味。
• 10. 倒入尖椒，西红柿翻炒出汤。
• 11. 水淀粉勾薄芡，关火。放入另一半一葱蒜末，放入味精、鸡精。
• 12. 蒸好的茄子从蒸锅取出。
• 13. 把炒好的汤汁浇在茄子上。完成。