用料：
- 面粉 600克
- 牛肉 200克
- 豆瓣酱 4勺
- 豆角 80克
- 胡萝卜 半根
- 熟花生 100克
- 油 100毫升
- 耗油 5克
- 味极鲜 8毫升
- 芝麻 10克
- 葱姜蒜 适量
- 开水 1升
- 盐 适量
小贴士：
1：炒制酱料时，根据个人口味加盐！因为豆瓣酱本身有盐分！
2：出锅之前加入花生碎，以免过早加入后吸入汤汁，失去香脆的口感哦！
3：面条过下温开水，口感更爽滑！
4：面条粗细可以根据个人喜好来切！5
5：我准备的是一家三口的量！面条吃完了，酱料还剩一点儿，留着拌米饭吃也是不错的哦！
做法：
- 1. 面粉用温水，和成稍硬的面团！盖好盖子放一边饧半个小时！
- 2. 开水倒入盆中晾温！
- 3. 利用饧面和晾开水的时间，准备酱料！牛肉切末！
- 4. 豆角、胡萝卜、红椒切小丁！
- 5. 花生切碎备用！
- 6. 葱姜蒜切末！（姜，我用的是我自己泡的嫩姜切末！）
- 7. 锅内烧水，水开后将胡萝卜和豆角丁倒入，汆一下断生！
- 8. 锅内放油，七成热时放入牛肉末煸炒至变色！
- 9. 放入葱姜蒜末！中小火煸炒！加入味极鲜和耗油继续翻炒！
- 10. 放入四勺豆瓣酱，持续翻炒入味！
- 11. 倒入汆好的胡萝卜豆角丁，继续翻炒！
- 12. 加入适量开水，搅拌均匀，尝下味道，可以适量加盐！
- 13. 大火收汁，加入红椒丁和花生碎，快速翻炒，出锅！撒上芝麻！
- 14. 开始做面条喽！将饧好的面团多揉几次，揉光滑后，擀成薄厚均匀的一张！
- 15. 折一下，用刀切成粗细均匀的面条！
- 16. 锅内水烧开后，放入面条！水开后加入适量凉水，再次沸腾后就可以了，大概煮4分钟！
- 17. 将煮好的面条放入晾好的温开水中过一下！
- 18. 盛入盘中，加入先前炒好的酱料！
- 19. 搅拌均匀！美味可口的面条，可以开动了！