用料：
- 鲈鱼 半条
- 金针菇 适量
- 芹菜 少许
- 粗粉丝 少许
- 杭椒 1个
- 小红椒 1个
- 黑木耳 适量
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 藤椒油 少许
- 胡椒粉 少许
- 香菜 少许
- 料酒 少许
- 姜 少许
- 淀粉 少许
小贴士：
鱼片切得薄，每片都连着鱼皮，不易碎。
做法：
- 1. 鲈鱼洗净。
- 2. 切成薄鱼片，加料酒、姜、盐渍十分钟，沥去水，加少许蛋液、淀粉抓匀。
- 3. 将芹菜、黑木耳、粉丝先煮熟。
- 4. 盛入碗内作垫底菜，锅中加水煮沸后下鱼片，加盐、藤椒油调味。
- 5. 将煮熟的鱼片倒在底菜上，放上香菜。热油锅入青、红椒煎七成热油倒在鱼片上，撒些胡椒粉即可。