用料：
- 芝士部分
- 奶油奶酪 100g
- 淡奶油 150g
- 糖 25g
- 柠檬汁 半个
- 酸奶 50g
- 吉利丁 二片
- 镜面
- 凉开水 100g
- 糖 20g
- 柠檬汁 半个
- 吉利丁 二片
- 盐渍樱花 适量
- 干玫瑰 适量
- 海绵蛋糕 六寸半个
小贴士：
1.配方中的柠檬汁和糖量大家根据自己喜好调正 我的是偏酸酸甜甜的
2.我这里底部放了海绵蛋糕做垫底 大家也可以用饼干碎做底 但配方的量就要翻倍
3.樱花要提前浸泡 尽量用凉水浸泡 用温水浸泡会掉色
4.奶油奶酪要先在室温软化 才能用
5.奶油打发后要放冻藏 待用 以防融化了
6.吉利丁融化后要稍稍放凉 才能使用
7镜面的水也可以直接用雪碧
8脱模时 用风筒或热毛巾转一圈就行了
9 我这里的淡奶油是甜奶油 所以糖的量就不多
做法：
- 1. 准备食材一览表
- 2. 海绵蛋糕裁成比六寸模小一点 只要一半厚
- 3. 把淡奶油把发至7成 放冰箱备用
- 4. 奶油奶酪先在室温软化 加入半个柠檬汁
- 5. 再把酸奶倒入 拌均匀
- 6. 再加入25g的糖 用刮刀充分拌匀 再加入之前打发的奶油混合
- 7. 吉利丁先用水泡软 隔热水融化
- 8. 稍放凉 倒入混合好的奶油芝士糊
- 9. 拌匀 自己再试试酸甜
- 10. 倒入模具 震动一下震去气泡 入冰箱冷冻2小时
- 11. 樱花要提前浸泡 浸了三小时
- 12. 冻好的芝士糊 做镜面
- 13. 把二片吉利丁隔水融化
- 14. 100g的凉开水 加入适量柠檬汁 糖 吉利丁液 混合
- 15. 镜面水稍凉后 倒入 按自己想法放入樱花装饰 我还加了点玫瑰
- 16. 入冰箱冷冻一小时 用风筒吹一圈就可以脱模了
- 17. 再来一张
- 18. 看一下镜面的厚度：这样就差不多了