拔丝红薯的做法

做法：

• 1. 红薯去皮，洗净切滚刀块。
• 2. 准备好淀粉。
• 3. 把洗好的红薯和淀粉拌均匀。
• 4. 白糖备好。
• 5. 红薯倒在笊篱上，漏去淀粉残渣。
• 6. 放在六成热的油温里炸至金黄色。
• 7. 捞出沥油。
• 8. 把盘底撒上白糖(防止化糖粘着盘子，不好清理)。
• 9. 锅内留少油，放入白糖小火炒之，等糖全融化，稍变黄色即可，倒入红薯翻匀。
• 10. 装盘即可。
• 11. 稍稍拔了些丝，感觉不错。