用料：
- 排骨 400g
- 番茄 两个
- 鸡蛋 三个
- 火腿 两根
- 乌江榨菜 60g
- 面饼 三个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 耗油 适量
小贴士：
番茄去皮:在番茄上划两刀，过一会开水即可。
做法：
- 1. 排骨切块，放入烧开的水中灼洗，去除浮沫。
- 2. 将排骨夹起，切两片姜，放入高压锅内炖煮二十分钟。
- 3. 番茄去皮切丁，鸡蛋打散成鸡蛋液，火腿切片，葱切末。
- 4. 锅内热油，将鸡蛋煎成表面金黄。
- 5. 将鸡蛋盛起，放入番茄翻炒，再放入鸡蛋翻炒。
- 6. 调入适量水，盐，鸡精和耗油。装盘。
- 7. 将炖好的排骨汤倒入锅内，放入面饼。
- 8. 面饼散开后倒入番茄炒蛋，榨菜和火腿。
- 9. 调入适量盐，鸡精。耗油，撒入葱花即可。