用料：
- 青椒 200克
- 精肉 150克
- 油 适量
- 料酒 少许
- 生抽 适量
- 芡粉 适量
- 花椒粉 1小匙
- 盐 适量
- 鸡粉 少许
小贴士：
青椒丝焯与不焯要看季节，春天它肉薄脆，无需用开水焯，见热就熟了！而到了秋天变的肉又厚又梗还辣，焯过过凉能使它变脆又降低了辣度！
做法：
- 1. 精肉切薄片
- 2. 再切丝
- 3. 放在碗中，加盐、花椒粉、生抽和料酒拌匀，腌一刻钟
- 4. 青椒洗净切丝
- 5. 在开水锅里焯两分钟，捞出过凉水控水
- 6. 姜切细丝，葱切小段
- 7. 凉油猛火，将肉丝滑至七八成熟，控油盛出
- 8. 无需加油，炒香葱姜
- 9. 下青椒丝炒至八成熟
- 10. 放进肉丝，加盐，鸡粉和少量生抽，翻炒几下关火
- 11. 盛盘即可
- 12. 成品图