用料：
- 班戟皮：
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 250g
- 低筋面粉 100g
- 玉米淀粉 40g
- 淡奶油 200g
- 糖粉 60g
- 黄油 40g
- 可可粉 5g
- 清水 适量
- 千层：
- 酸奶 500g
- 糖粉 适量
小贴士：
1、该配方可以做直径20cm即8寸圆模的班戟皮18张。如果技术好，可以做的更薄还能做更多张。
2、面糊里添加了黄油，所以平底锅中不需要加油。直接倒入面糊煎即可。
3、配方中用到低粉和玉米淀粉，玉米淀粉可以省去，主要是为了降低筋度，口感上更好。
4、配方中淡奶油也可以省去，根据个人喜好添加即可。
5、煎出来的班戟皮，如果每一张大小不均匀，可以取一个大小合适的碗倒扣，去除多余的边。
6、该款千层用了酸奶，所以没有一般千层那么厚实，可根据个人喜好换成奶油，或加入水果都可。
7、做好的千层放入冰箱冷藏后食用口感更好。
做法：
- 1. 鸡蛋，牛奶，低筋面粉，玉米淀粉，淡奶油，糖粉，黄油，可可粉，酸奶分别称好配比。
- 2. 黄油隔热水融化成液态。
- 3. 鸡蛋打入干净无水盆中，打散而不打发。再加入低粉，玉米淀粉。
- 4. 搅拌均匀。
- 5. 再加入牛奶。
- 6. 加入淡奶油。搅拌均匀。
- 7. 加糖粉，搅拌均匀。
- 8. 过筛两次，去除没有完全搅拌干净的面疙瘩。
- 9. 将融化的黄油，倒入面糊，搅拌均匀。
- 10. 将面糊分成两份，其中一粉面糊加入可可粉。搅拌均匀。
- 11. 两份面糊都做好了。静置半小时，让面糊里的气泡消失，也让面糊中所有成分混合更均匀。
- 12. 平底锅中倒入一勺面糊。转动锅，让面糊均匀铺开锅底。
- 13. 小火慢煎至表面鼓泡。
- 14. 可可班戟皮煎好啦。
- 15. 同理，小火煎出原味班戟皮。
- 16. 所以班戟皮煎好以后放一边晾凉。
- 17. 取一张原味班戟皮铺底。
- 18. 均匀涂抹上酸奶。
- 19. 再盖上一层可可班戟皮。
- 20. 再涂抹上一层酸奶。
- 21. 重复以上步骤，交错放置两种口味班戟皮，直到所有班戟皮用完。
- 22. 做好的千层放入冰箱冷藏十分钟左右。去除，在表面过筛上糖粉。
- 23. 巧克力酸奶千层做好啦。
- 24. 切一块尝尝吧。
- 25. 两重口味，酸奶风味。巧克力酸奶千层。