用料：
- 牛肉 1500克
- 八角 5颗
- 桂皮 3片
- 姜片 适量
- 大蒜 4瓣
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 香菜叶 几片
- 干辣椒 3颗
小贴士：
香料可以根据自己家里的材料适当添加，高压锅进入保温后，要保压半个小时左右，使肉熟透，卤好的肉等凉透了切，可减少碎肉。
做法：
- 1. 牛肉冷水浸泡3小时，每隔一小时换一次水。
- 2. 牛肉泡好后冷水下锅煮沸。
- 3. 牛肉煮沸后，撇去血沫。
- 4. 牛肉用温开水冲洗干净。
- 5. 准备好配料
- 6. 牛肉放入高压锅中，加入适量水没过肉，放入八角、桂皮、干辣椒和姜蒜，倒入适量盐、酱油和料酒。
- 7. 高压锅插电源，选择牛羊肉类功能键（如无此功能，可选豆类蹄筋功能键）。高压锅完成任务，跳至保温功能后，放半个小时泄压，筷子轻易穿透肉即可，若未熟透就再压一次。
- 8. 肉煮好后，在锅中浸泡数小时，再取出会更加入味。
- 9. 待牛肉凉透后再切，可减少切时碎肉过多。切好放点香菜叶点缀下，也可淋上喜欢的酱料。