用料：
- 金鲳鱼 1条
- 花生油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
小贴士：
1,鱼要用葱姜料酒腌制去腥。
2,鱼要先煎至金黄再烧，这样做出来的鱼很香而且没有腥味。
做法：
- 1. 把金鲳鱼去腮和内脏清洗干净，鱼身上划斜刀，放葱姜干辣椒料酒腌制半个。
- 2. 平底锅中放适量花生油，油热以后放入金鲳鱼煎一下。
- 3. 一面煎好翻过来煎另一面煎至两面金黄。
- 4. 鱼煎好以后放入葱姜干辣椒花椒八角煸香，然后再烹入酱油，醋，白糖，盐炒香。（只翻炒佐料，鱼不要翻动，以免把鱼翻烂了）
- 5. 料炒香以后放入料酒，然后再加入热水，开锅烧五分钟左右，把汤汁收合适即可关火，关火后放入鸡精和香油。
- 6. 出锅装盘。