用料：
- 梭子蟹 三只
- 咸鸭蛋 四个
- 黄酒 适量
- 姜片 适量
- 香葱 适量
- 油 适量
- 盐 少许
小贴士：
1.蟹肉比较嫩，有的里面有膏或蟹黄，所以煎的时候一定要小火，轻炒轻翻。
2.有的咸鸭蛋比较咸，再炒的时候就无需加盐了。
3现成的熟鸭蛋黄炒的时候颜色会有点暗，如果不怕麻烦，可以买来生的或新鲜的自己蒸煮好，效果会更好一些。
做法：
- 1. 买来鲜活梭子蟹，用刷子把螃蟹刷洗干净。
- 2. 去掉外壳，内脏，摘掉蟹鳃。
- 3. 处理好的螃蟹用刀一切四瓣。
- 4. 放入姜丝，倒入黄酒，加少许盐腌制。
- 5. 取腌制好且已经煮熟的咸鸭蛋四个。
- 6. 把蛋黄剥出来备用。
- 7. 锅内加油烧热，蟹肉缓缓倒入，小火慢煎。
- 8. 轻轻翻炒一下，煎至肉熟甲黄盛起备用。
- 9. 热锅入油，放入剥好的蛋黄，用锅铲将蛋黄压碎，小火翻炒成细颗粒状，然后倒入刚才煎好的蟹肉，小心翻炒，直到蛋黄均匀的裹粘到蟹肉上。
- 10. 关火，蟹肉盛出装盘。将外甲壳摆放整齐，撒点葱花或香菜做点缀。
- 11. 成品图。