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炒此菜大火炒制时间,(藜蒿下锅算时间)不超一分半钟,藜蒿就八九成熟了。藜蒿炒制时间过长的话,藜蒿就没有清脆感了,这个具体还得自己把握,因用的炉具不同,所以菜熟的时间也有差别。腌制咸肉~肉和盐的比例是,一斤肉一两盐,然后再撒少许花椒同肉一起腌制一个星期,这就是所谓的咸肉,(腊肉半成品)