用料：
- 豆腐 500克
- 猪肉馅 100克
- 油，盐，生抽，味精 适量
- 豆辨酱，蒜米，红油 适量
- 芡粉，香油，面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 韭菜 适量
小贴士：
豆腐一定要炸成金黄色，包馅时才不会漏，最后快起锅时放入蒜米，蒜香味才浓
做法：
- 1. 准备食材，猪肉和韭菜拌成馅，放盐，味精，姜汁，少许生抽，香油即成馅
- 2. 豆腐切成长方型厚片，大约一厘米厚，面粉里放盐，一个鸡蛋，在放点水拌成糊备用
- 3. 锅內放油烧至八成热，下入豆腐炸至金黄色捞起控油
- 4. 将豆腐的一边划条口，在装入肉馅，见豆腐豉起即可
- 5. 在将豆腐放入面糊里裹均匀
- 6. 锅内放油，烧至七成将豆腐炸至金黄色
- 7. 炸好的豆腐
- 8. 锅內放油，下入豆辨酱，炒香后放入清水
- 9. 在将豆腐放入锅里，放生抽，味精，煮至三分钟
- 10. 见汁少时勾薄芡，放入蒜米，淋上红油，香油即可