用料：
- 鲜油豆皮 1张
- 韭菜 100克
- 香菜 30克
- 香油 适量
- 花椒油 适量
- 味极鲜 适量
- 熟芝麻 适量.
- 香醋 适量
- 糖 少许
- 盐 少许
- 味精 少许
- 蒜籽 4个
小贴士：
韭菜用开水烫不是焯，能去掉一些韭菜的辣
好的油豆皮是不会煮散的
翻盘子时，动做要快，碗要按住
做法：
- 1. 把韭菜和香菜洗干净
- 2. 用开水把韭菜烫软
- 3. 油豆皮切略宽的丝
- 4. 用开水焯一分钟，控水
- 5. 烫好的韭菜挤去过多的水份，切1一2厘米的段
- 6. 香菜同样切段
- 7. 蒜切沫
- 8. 所有食材置于盆中，加上所有调料拌勻
- 9. 拌匀后，倒在小碗中，用手按紧装满
- 10. 取一盘子倒扣在碗上
- 11. 双手配合，快速翻过来.
- 12. 把碗轻轻取出，再淋些香油即可