用料：
- 紫色茄子 250克
- 豆角 100克
- 猪瘦肉 100克
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 油 适量
- 水 适量
小贴士：
炆煮过程中要注意控火，以免烧糊。
做法：
- 1. 紫色茄子洗净、去皮、切段。
- 2. 豆角洗净，去掉头尾，切段。
- 3. 猪瘦肉切成肉丝，用料酒、生粉、白糖、酱油腌20分钟。
- 4. 用油和蒜蓉爆炒茄子和豆角, 要加适量的水。
- 5. 放进腌好的肉丝翻炒至半熟。
- 6. 加入适量盐、糖、蚝油和水拌匀。
- 7. 加盖蚊煮5~8分钟，至酱汁剩余少许。
- 8. 上盘，开吃。