农家小煎肉的做法

做法：

• 1. 选肥瘦适中的肉切块置锅中过红，放点盐和大料同煮。当年妈妈是不会用这么瘦的肉，买这么瘦的肉肉她会叹气，因为没有油水。
• 2. 煮至过红，无血水即可。
• 3. 肉切薄片，厚薄均匀。
• 4. 切好香干，青椒。
• 5. 备好小料。
• 6. 支锅开中火，锅不很热将肉肉放入锅中，这样不易糊锅，稍出油肉微卷。
• 7. 放姜蒜出香
• 8. 放豆瓣酱，浸出红油翻炒着色
• 9. 加料酒增香，加红酱油。当年肯定是没有的，只有自家的豆瓣酱。
• 10. 放入香干，炒至香干起泡泡。
• 11. 放入青椒断生，那时用自家的二荊条，没这个青椒的。二荊条比这个好吃。
• 12. 放少许鸡精，白糖，醋增香起锅。
• 13. 装盘即可，呵呵，妈妈老了，只我做给她尝味了。