用料：
- 大青鱼肉 200克
- 葱姜 适量
- 小芹菜 三四颥
- 火腿肠 1根
- 干木耳 1小把
- 干笋片（鲜笋更好） 1小把
- 豆腐皮 3张
- :番茄和红柿子椒 各半个
- 香油 适量
- 花椒油 适量
- 蚝油 适量
- 鱼露 适量
- 生抽 适量
- 十三香 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡粉 适量
- 盐 适量
- 桔子 一两个（可略）
- 香菜 1颗（可换）
小贴士：
先把鱼和番茄打在一起，是为了让鱼胶打出和易搅拌
不直接用葱丝系口，是怕叶熟变黄
桔子是当垫用的，为了增加层次感，自己吃就不用了，大家都懂的！
可调醋酱汁蘸食
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 把干的木耳和笋片用温水泡上
- 3. 把鱼肉和番茄剁成蓉，往一个方向搅，搅到浓稠，鱼胶就差下多出来
- 4. 再把其他所有食材切成小的丁块（如黄豆大）
哈哈！看上去像五彩宝石吗？ - 5. 再把所有调味品放入，搅均匀。馅好了
- 6. 找一个小碗，倒扣在豆腐皮上，用尖刀沿碗边滑通
- 7. 合理安排一下，一张大约滑四五个，把滑下来无用的豆皮拿掉
- 8. 用开水把豆皮和葱叶分开当绳用的叶丝烫软。再换成青水
- 9. 把豆皮展开放在案上，取适量馅放于中间
- 10. 然后用绳子束形，做成像.古代钱袋形，绳子不要系太紧
- 11. 放进盘子，连盘一起上蒸笼。大火蒸十五分钟
- 12. 取出把绳子剪段，换葱青丝做绳，摆盘上桌