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港式土司的做法
www.xiangha.com/caipu/89516056.html
用料:
高筋面粉
250g
奶粉
8g
糖
50g
盐
2g
酵母
3g
鸡蛋
30g
水
125g(原方135g
黄油
25g
小贴士:
本款土司属于高糖高油、不要用太高温去烤。170度即可。10分钟左右表面上色及时加盖锡纸。
做法:
1.
所有材料除黄油外扔进面包桶混合均匀
2.
按合面程序一个程序、我一般启动10多分钟后就加入黄油
3.
一个程序结束了!如图(在28度左右的温度中、盖湿纱布发酵
4.
发酵好后分成三份、卷成2.5_3卷继续醒发15分钟
5.
15分钟后再次擀开卷起、放进土司盒
6.
在36度左右的温度发酵到8分满、预热烤箱10分钟。170度左右烤40分钟。
7.
成品图
8.
组织挺不错的!