用料：
- 红心柚子 一个
- 青线椒 两个
- 大蒜 四瓣
- 油 适量
- 盐 少许
- 十三香 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
柚子皮来回挤水，这样可以去除柚子皮的苦味。炒柚子皮可以多放点油。柚子皮吸水性强，所以放水的同时盐也要放进去，用铲子压一压柚子皮，把水分压出来，这样不容易干锅。
做法：
- 1. 将柚子切开取其皮。
- 2. 将柚子皮最外层的皮去掉，
- 3. 将去掉表皮的柚子皮在开水锅中烫一下。
- 4. 烫好的柚子皮在凉水中浸泡一个晚上。
- 5. 将柚子皮挤干水分，重新换水再挤干，这样来回几次，直到水质变清澈。
- 6. 将挤掉水分的柚子皮切成小方块。
- 7. 将大蒜切成末，青线椒切成圈。
- 8. 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入大蒜炝锅，炒出蒜香味。
- 9. 然后放入柚子皮和十三香煸炒一会儿。
- 10. 锅中添少许水，放入盐和青线椒，继续翻炒至青椒断生，盐翻炒均匀。
- 11. 出锅前放入鸡精提味即可。
- 12. 成品图。