用料：
- 肘子 1个
- 葱姜蒜 适量
- 花椒粒 少许
- 大料 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 糖 少许
- 盐 少许
- 老抽 少许
- 蚝油 适量
- 料酒 少许
小贴士：
酱好的肘子放入小容器才能压实，放凉后可以切薄片，不压制直接食用也一样美味喔，肘子最好买时直接剔除骨头。
做法：
- 1. 肘子燎去毛洗净后放入凉水锅中烧开去浮沫后捞出
- 2. 锅中加入适量葱姜蒜，花椒粒，大料，桂皮，香叶烧开，放入焯水的肘子
- 3. 大火烧开转小火煮2小时左右，肘子熟烂用筷子轻松扎透即可
- 4. 锅中加入少许水加入适量糖煮开变色
- 5. 放入煮熟的肘子，蚝油，老抽翻炒上色
- 6. 加入少许水，盐，料酒煮几分钟，上色收汁即可
- 7. 找一个小一点的容器放入肘子盖上盖子
- 8. 肘子放入冰箱冷藏几小时，放凉定型后取出切薄片即可食用