用料：
- 梭子蟹 3只
- 年糕 200克
- 食用油 两勺
- 花椒 5克
- 八角 10克
- 香叶 5克
- 桂皮 5克
- 干辣椒 20克
- 蒜头 6瓣
- 生姜 20克
- 冰糖 20克
- 豆瓣酱 30克
- 孜然 5克
- 白胡椒粉 5克
- 生抽 20克
- 老抽 10克
- 啤酒 300克
- 大葱 50克
- 盐 适量（少一点）
小贴士：
啤酒注意控制量，闷锅时注意转中火，大约三分钟后一定要炒！！！炒才能把汤炒粘，最后再加白胡椒粉和少量孜然炒出锅。
做法：
- 1. 梭子蟹拍晕，牙刷刷干净
- 2. 开壳，区腮，内脏，黑色的膜尽量去掉（腥）。剪开虑水备用
- 3. 干辣椒切好，其他大料备好待用
- 4. 热锅倒油，中温油下大料，炒香，切好的蟹倒入炒红
- 5. 炒红（约三分钟）后，放入年糕炒一分钟，再依次加入冰糖，生抽炒开，均匀撒入孜然翻炒，再加老抽上色（颜色别太重），最后加倒入啤酒和一勺豆瓣酱中火闷三分钟
- 6. 闷过后再加入白胡椒粉，少量孜然，盐翻炒。大火收汁，炒粘。最后放入大葱白翻炒几下，关火，装盘。