用料：
- 辣椒 150克
- 茭白 150克
- 猪肉 200克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 花椒 适量
- 料酒 5克
- 淀粉 适量
- 白糖 2克
- 白醋 适量
- 食用盐 适量
- 花生油 实用量
小贴士：
这道菜，肉重点在码味，而不用酱油调色。料酒花椒压腥，白糖白醋提味。增加此菜的鲜嫩口感。
做法：
- 1. 备好青椒茭白
- 2. 瘦肉切粗丝
- 3. 茭白切成筷子大小丝如图，这样熟后好看些，切好后用清水加点盐漂洗下备用。
- 4. 青椒也稍粗点，不然熟后没看像要变色。
- 5. 肉先用盐和花椒料酒抓好备用。
- 6. 下锅前抓入水淀粉
- 7. 热锅凉油，四分热，下肉丝滑散
- 8. 加白醋姜蒜稍翻炒，出香备用。
- 9. 另起锅少油下茭白断生
- 10. 放入青椒翻炒断生
- 11. 放少许盐翻炒
- 12. 放入断生肉丝翻炒，
- 13. 起锅前加白糖白醋增香。
- 14. 装盘即可。一道色香味俱全的青椒茭白肉丝做好了。